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你知道什么是4D廚房嗎

2021-09-08 16:00:13

       因餐飲行業的快速發展,越來越多的商家開始注重酒店、酒樓、社會餐飲的服務質量,而起到很大決定因素的當然是后廚的了。后廚是餐飲的心臟,4d廚房合理設計,4D廚房”建設,廚房各區域均設有標簽,物品擺放一目了然,廚師按照標簽編碼就能在Z短時間內找到所需食材,大大提高了工作效率,可以省下不必要的人工,省下一大筆成本,減輕老板的負擔,對于不同的酒店/酒樓/社會餐飲 廚房設備,那么 4D廚房方案如何規劃設計的呢?重慶廚房設備廠家整理了有以下四點要求。

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       1. 4D廚房整體布局合理
       一般而言,常見的酒店廚房整體面積大抵是整個酒店面積的10%左右,把面積控制在10%之間,能夠滿足后廚人員方便操作,(因為后廚工作人員因分工不同,每個崗位上至少配備1-2名員工,確保面積容量大滿足工作環境。)
       可以讓廚房空間設計變得更加合理。在滿足設計時風格的保證消防,以及保證整體廚房的衛生條件及環保的一些相關標準,Z主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運作流暢。
       2.4D廚房要求符合生產流程
       對于商用廚房設計,需要滿足整體運作便捷為開展點。這要求在對4D廚房建設中各個流程的把控上:包括進貨、驗收、切配、烹調等流程進行嚴格定位,使廚房工作運行流暢,廚房的實用性達到大化,高效化。
       3.4D廚房要求冷熱分開、用具分開原則

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       冷熱分開:對于廚房中原料加工的區域必須與整體烹飪區域區分開來,因為在烹飪食物時產生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到影響,從而會直接影響到生鮮食物的新鮮感。
       用具分開:對于廚房,需要用到不同的工具,若是沒有進行統一的規范管理,就會因為找工具而花費大量時間。影響整體效率的同時也會對菜肴菜品成色大打折扣,造成不必要的損失。除了對用具進行規范化管理,也要保證調料間、器具間的規范化,做到有依有據。
       4.4D廚房堅持生熟分開的原則
       對于重慶廚房設備廠家廚房而言,菜肴種類眾多,所以對于生熟食物就需要特別的分開處理,避免產生交叉污染的現象??墒褂脤iT的儲存柜來放置熟食,生的食物也需要進行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度。

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