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餐廳廚房設備常見故障原因分析及解決方案

2021-05-20 11:03:27

      餐廳廚房設備有很多種,一般都離不開三種設備,炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面重慶廚具就為您詳細介紹一下,四眼鼓風灶(炒菜)、煲仔爐(煲湯)和電炸爐(油炸食品)這三種設備的常見故障原因及相關的解決方案。大家在了解了相關知識后,很多問題便能自己處理了。

一、四眼鼓風灶

      常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

1、跳閘

      故障原因:一般是線路故障,主要是進水造成,風機損壞。

      維修:檢查線路是否進水,及時處理不漏電就可以;如果不是線路問題,檢查風機是否損壞,如果風機損壞就要更換風機。

2、風機啟動但是沒有風

      故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無法打開風閥造成。

      維修方法:打開風機前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可。如果鏈條正常,就要查看風閥,若風閥開焊,將風閥校正后重新焊好就行了。

3、球閥可360°開關

      此類故障比較常見。

      故障原因:使用時力氣過大導致閥門損壞。

      維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了,換個新的就行了。

4、主火過小或者沒有

      故障原因:一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。

      維修方法:清理時建議請相關工作人員。

5、火焰較虛或者燃燒不盡

      故障原因:一般為燃氣流量太大或者風過小。

      維修方法:調整風閥增大新風量。

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二、煲仔爐

      常見故障和原因有點不著火,使用過程中火突然熄滅,回火或者關火時有異響,主火過小或者過大四種故障現象。 

1、點不著火

      故障原因:一般為安全制動故障。

      維修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶,就把火調大點;如果能燒到熱電偶,還是點不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了。

2、使用過程中火突然熄滅

      故障原因:一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。

      維修方法:需要更換熱電偶或者調試子火噴嘴,將子火調大。

3、回火或者關火時有異響

      故障原因:一般是風閥大小或者噴嘴大小的問題。

      維修方法:也就是說,設備需要相關工作人員進行調試。

4、主火過小或者過大

      故障原因:一般是燃氣噴嘴眼過小或者過大造成,

      維修方法:也可適當調整風閥試試,如果不是相關工作人員不建議自己操作。

三、電炸爐 

      電炸爐常出現的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒反應,設備持續加熱不停四種。

1、跳閘合不上

      故障原因:新設備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數小,電路過載;設備使用過程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損壞。

      維修方法:需要相關工作人員來檢查。 

2、加熱指示燈亮不加熱

      故障原因:一般是限溫器(就是保險)短路,或者線路故障。

      維修方法:將保險復位,然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度,溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的,溫控器壞了,或者是保險損壞,相應地更換溫控器或保險即可。

3、合閘后設備沒反應

      故障原因:一般為保險保護,電閘本身故障。

      維修方法:如果是保險跳了,復位即可。如果保險沒跳,查一下電閘到設備的線路是否有電壓。如果有電壓,那就要查一下交流接觸器,看是否能正常接合工作。維修比較麻煩,需要相關工作人員操作。

4、設備持續加熱不停

      故障原因:一般為溫控器損壞不控溫,或者交流接觸器持續吸合損壞,或是限溫器損壞。

      維修方法:如果溫控壞了,保險也不起作用,那就是保險和溫控都壞了,都要換掉。如果交流接觸器壞了,溫控器和保險啟動也沒用,需要換掉交流接觸器。

       以上便是重慶廚具對餐廳廚房設備常見故障的原因分析與解決方法,希望大家看完之后能有所幫助。

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